在飯店廚房設(shè)計(jì)上，首先我們需要在規(guī)劃餐廳整體施工方案的同時(shí)就需要把大體的位置設(shè)計(jì)出來(lái)，然后再在內(nèi)部根據(jù)實(shí)際設(shè)計(jì)進(jìn)行改動(dòng)，在進(jìn)行規(guī)劃的同時(shí)需要根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)的菜品而定，餐廳經(jīng)營(yíng)的菜品不同，廚房?jī)?nèi)布局也會(huì)有所不同。


一、 注意定位

餐廳的定位要明確，餐廳服務(wù)人群以及餐廳的風(fēng)格，是決定廚房設(shè)備的檔次的重要因素。



二、 注意類型

不類型的餐廳由于其主營(yíng)菜系不同，使用設(shè)備及設(shè)計(jì)方案也截然相同。目前常見的餐廳類型包括：中餐廳，西餐廳，日韓餐廳和特色餐廳。設(shè)計(jì)時(shí)要結(jié)合餐廳的類型特點(diǎn)深化設(shè)計(jì)。

三、 注意地理位置

餐廳的地理位置會(huì)影響排煙系統(tǒng)和高噪音設(shè)備的使用，例如附近有小區(qū)的話，對(duì)排煙系統(tǒng)的凈化效果要求就會(huì)相對(duì)較高、還要控制噪音，不能對(duì)周圍的環(huán)境產(chǎn)生影響，影響居民正常生活。

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